葡萄酒的选购技巧以及多种方式
04-12 浏览量：36
众所周知，葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品，和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应，所以说葡萄酒是最近于自然的酒类，得到最多人的喜爱，那怎么选购优质葡萄酒呢？具体的介绍如下！
葡萄酒的选购技巧
1、在买酒前，一定要自己先品尝葡萄酒
不要因为朋友建议哪款酒好喝，而就直接去购买该款酒。一定要相信自己的味觉。
2、多样性的收藏葡萄酒
不要仅热衷于一款或几款葡萄酒，要收藏不同类型不同风格的葡萄酒。
3、要购买物超所值的葡萄酒
要让你辛辛苦苦不远千里购买到的葡萄酒物超所值。
4、陈酿到一定年份要记得把葡萄酒拿出来饮用掉
那些到时间该喝的葡萄酒一定要拿出来喝，如波尔多值得陈酿的红葡萄酒，在10年内是饮用期。
5、在买酒的时候一定要看清楚什么是假象
当零售商在给你10%的折扣时，又或者免费赠送你一瓶葡萄酒的时候，你一定要看清楚那瓶酒是否值得你购买。不然，就会成为“代罪羔羊”。
6、投资葡萄酒有风险
投资葡萄酒，也是将来可能会存在风险的产业。要收藏有价值的葡萄酒，不要让你的辛苦钱“石沉大海”。
葡萄酒发酵过程产生的香气
在酒精发酵与二次乳酸发酵的过程中，特别是酵母和的作用，葡萄酒产生了第二级香气，又称发酵香气。
1、一些来自发酵过程的香气赋予了葡萄酒可观的酒香潜质。例如，霞多丽葡萄酒中的奶油与榛子香气，就是由于一种特殊的对葡萄果实中的糖分与氨基酸的作用，从而产生了新的香气成分。
2、干型香槟中常带有类似发酵面包或酵母的气味。此外，二类香气还包括苹果酸-乳酸发酵(MLF)所带来的坚果和黄油香味，以及酒脚接触所发展出来的奶油和饼干味。
3、其它常见的二类香气主要有如下这些：奶油、酪乳、黄油(产生于苹果酸-乳酸发酵)、啤酒(来源于酒脚接触过程)、啤酒酵母、成熟干酪(如帕尔马干酪)、酵母味、蘑菇、地窖味、马厩味、创可贴和培根等，后三者均来源于酒香酵母。
葡萄酒掉色的原因
1、可能喝到颜色深、成熟度、浓郁度高的葡萄酒
如果一款酒的成熟度高、年份好，或者葡萄酿造浸皮时间较长，都是造成色素较深的原因，葡萄酒的色素深，自然就容易染色，当然这些因素也是酿造高品质葡萄酒的原因。
2、你喝多了
就像喝低酒精度的酒，喝多了还是会醉。就算喝到不是很浓郁的红葡萄酒，但喝多了还是会使色素慢慢堆积，不紫都难。
3、你的嘴唇比较干燥
多死皮和干涩的嘴唇更容易粘附色素，如果你的嘴唇上了一层润唇的话，就不容易黏色素了，但其实女生嘴唇染上色素看起来很魅惑简直就是自然的中毒妆!
4、可能是你个人口腔卫生问题
色素更容易黏着牙菌斑、舌苔上，如果你的牙齿不是很洁净，或者舌苔比较厚的话，确实比常人更容易染色呢!所以，要常洗牙勤刷牙哦。
葡萄酒香气怎么分类
闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。
当然，闻酒的方式并没有的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。在闻香阶段，我们首先判断该香气的宏观分类，再确定是哪一种具体的香气。大体上，香气的类型可分为3类：
1、第一类香气来自酿酒葡萄，又叫品种香，常常是各种植物或水果类香气。
2、第二类香气来自发酵过程，跟发酵工艺有关，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、坚果壳等酵母衍生类香气。
3、第三类香气来自于陈年过程，可能是瓶陈，也可能是桶陈。大多数陈年的香气都很诱人，如香草的香气、坚果或巧克力的香气。
总之，选购优质葡萄酒不是一件简单的事情，需要谨慎！
