干白葡萄酒和葡萄酒的区别

　　葡萄酒它有着十分广泛的范围，其中包括红葡萄酒，白葡萄酒，对于白葡萄酒如果进行细致的划分，可以划分为干白葡萄酒，甜白葡萄酒等等。而干白葡萄酒和葡萄酒存在着一定的区别，也存在着一定的联系，干白葡萄酒是属于葡萄酒的范畴的，但是两者之间无论是从颜色口感都存在着与众不同的地方。

　　1、颜色的区别
　　由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
　　2、酿造工艺的区别
　　红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
　　3、营养价值的区别
　　红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。从赏味期上，由于白葡萄酒只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定，赏味期也更长。
　　4，气味上的区别
　　白葡萄酒和红葡萄酒，闻起来都有一股水果味花香味。这是它们与生俱来的味道特征。橡木桶味，是白葡萄酒与红葡萄酒在香气的区别。绝大部分红葡萄酒经过了不同时间的橡木桶熟化。橡木桶能柔化酒液中的单宁物质，让酒喝起来不那么生硬艰涩，更加醇香厚实。所以，经过橡木桶的红葡萄酒有一股烟熏、烘烤、巧克力、烤面包的香气。而白葡萄酒大部分是不经过橡木桶陈年的。喝白葡萄酒，主要是喝它的新鲜水果味道。对！就是那种从地里树上刚刚摘下来，那种特别新鲜迷人的香气。虽然少量的白葡萄酒也经过橡木桶熟化，会含有一点的单宁成分，但这毕竟是少数。
　　5、饮时温度的区别
　　红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；而白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
　　干白葡萄酒的几种搭配方法
　　琼瑶浆：另一源产自德国的芳香型品种，带有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄抽、荔枝和多香果香，香气浓郁，馥果香，辣味，是理想的亚洲食物，火腿、猪肉和烤香肠搭配。
　　白诗南：酒体相对较轻，果香浓郁的品种，带瓜、苹果、梨或者杏的香气;曾经非常流行;可以单独喝或者配菜(沙拉、三明治等)
　　席香葡萄：花香非常弄的餐后酒，具花香，桃或杏香气;适合搭配餐后甜点和新鲜水果或者酸坚果。
　　其他值得一提的品种有：赛美容，维欧尼和灰比诺。
　　美酒与美食，是最经典的搭配，在与食物搭配选择时，可以结合佳肴与酒各自的特点进行完美组合，从而相得益彰。
　　综上所述，葡萄酒之所以受到人们的追捧，是因为它拥有着很高的营养价值，富含丰富的维生素，氨基酸以及微量元素，尤其是对于葡萄酒而言，单宁含量是非常高的，在酿造的过程中会使用葡萄品种皮厚的葡萄来进行酿造，从而使它的单宁和酸度呈现了一种十分高的状态，而红葡萄酒与干白葡萄酒相比，无论是从气味还是品质都是十分稳定的。具体我们应该选择什么样类型的葡萄酒，还是要根据自己的喜好进行选择。